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v t e Italian cheeses
PDO	Asiago Bitto Bra Burrata di Andria Caciocavallo Casciotta d'Urbino Castelmagno Fontina Formaggio di Fossa Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana Gorgonzola Grana Padano Montasio Monte Veronese Buffalo mozzarella Parmigiano-Reggiano Pecorino Pecorino di Filiano Pecorino Romano Pecorino Sardo Pecorino Siciliano Pecorino Toscano Piave Provolone Quartirolo Spressa delle Giudicarie Ragusano Raschera Salva Taleggio Valle d'Aosta Fromadzo Valtellina Casera
PAT	Bastardo del Grappa Mascarpone Pecorino di Carmasciano Ricotta forte Rosa Camuna Scamorza Stracciata Toma Toma Piemontese
Non-protected varieties	Ambra di Talamello Bel Paese Bocconcini Brös Burrata Cacio figurato Caciotta Calcagno Caprino Casu marzu Crucolo Crutin Dolcelatte Galbanino Morlacco Mozzarella Paddraccio Pallone di Gravina Ricotta Robiola Sottocenere al tartufo Stracchino Stracciatella di bufala
Manufacturers	Auricchio Parmalat Sterilgarda